V polské tradici je Štědrý večer nejdojemnějším večerem roku. Když se na zimní obloze objeví první hvězda - symbolické dvojče Betlémské hvězdy, sedíme ve slavnostní náladě u krásně prostřeného stolu, kde vládnou pokrmy připravené podle receptů z alb předchozích generací. Jak vypadal Štědrý večer v minulosti? Historie vánočních tradic.
Starověké lidové rituály mizí, ale tradiční štědrovečerní jídla jsou zašifrovaným dopisem zaslaným z minulých generací. Ne vždy chápeme jejich symbolický význam, ale někdy se divíme, proč hlavním repertoárem slavnostního menu musí být kapr a ne pstruh, švestky a ne třešně a mák. Odpovědi na mnoho z těchto otázek najdete v našem textu.
Dvanáct jídel na Štědrý den? Ne nutně!
Ve staré polské tradici musel být počet půstních štědrovečerních pokrmů lichý, na rozdíl od lidí, kteří seděli u stolu, a který vždy musel být sudý, jinak by se nemoc mohla objevit v rodině. Platila zde i třídní tradice. Farmář jedl sedm, farmářský šlechtic devět a bohatý magnát třináct. Liché pokrmy byly prediktorem zdraví, prosperity a především plodnosti na polích a sadech. Odkud tedy vzala tato magická dvanáctka? V domovech bohatých lidí na Štědrý den bylo k radosti moderních odborníků na výživu ochutnáno dvanáct rybích pokrmů, symbolizujících každého z apoštolů. Naši předkové ale nemuseli jíst žraloky ani halibuty ze vzdálených moří, stačilo připravit kapra v mandlové omáčce, smaženého, marinovaného sledě nebo v medové omáčce, candáta v houbách, zvoncích nebo křenu ...
Důležité
V minulých stoletích se věřilo, že v tuto zvláštní noc velké naděje nebe splývá se zemí a duchové milovaných lidí se znovu objevují vedle svých blízkých, aby si na chvíli užili teplo rodiny. Proto ve starých polských panských domech a farmách byla ponechána další deska pro osamělého poutníka a o půlnoci se hovořilo se zvířaty, zejména s ptáky a dobytkem, protože se věřilo, že někdy byly odhaleny duše jejich předků náhodným cestovatelům a menším bratrům.
Viz také: Ruské tradice nebo jak připravit koláč na Štědrý večer
Přečtěte si také: Vánoce jsou časem reflexe, nikoli zkouškou na dokonalou Štědrý večer v domácnosti - co můžete jíst o Vánocích, pokud jste těhotná nebo kojíte? Příprava na Vánoce: jak na to, aniž byste se zbláznili? Čas...Král Štědrého dne je kapr
Proč? Již ve starověké Číně to byl symbol štěstí, v Itálii - afrodiziakum, a v bývalých polských zemích, především jako dlouhověká ryba, předpovídal šanci na šťastné stáří. Slupka této štědrovečerní ryby nesená v peněžence přitahovala prosperitu jejího majitele až do příštích svátků a svobodná žena zavěšená v červené tašce na dveřích pozvala domů šťastnou lásku.
Štědrý večer: hrášek se zelím, kouzlo máku a sladkost medu
Každý region bývalého Polska měl své vlastní tradiční štědrovečerní pokrmy, ale jejich ingredience byly podobné. V Pomořansku a Poznani se jedly nudle s mákem, ale v Kresy - kutia a nudle také se semeny hypnotické rostliny. Tradiční polévky byly boršč s knedlíky a houbová polévka se sledě a jako dezert ovocný kompot, kterému vždy dominovaly sušené švestky. Štědrovečerní sušenky jsou především perníkové sušenky, ve kterých byla očarována veškerá sladkost medu. Když je pečeme společně s našimi dětmi, rozhodně nevíme, že ve šlechtických domech to bylo především občerstvení pro likéry, protože i když platil půst na Štědrý den, byl to zákaz, například v Mazovsku a Podhale - ne nutně. Každá z těchto ingrediencí měla nejen chutnat lahodně, ale také vyvolat zdraví a prosperitu členů domácnosti, kteří jedli štědrovečerní pokrmy.
Polský Štědrý večer vždy začíná rozbitím oplatky
Kromě symbolu smíření, souhlasu a odpuštění hříchů rozbití oplatky zvýšilo hojnost chleba v rodině. Koláče, hrášek, zelí, bigos se často objevovaly vedle rybích polévek a pokrmů na slavnostních stolech. Ne náhodou. Hrách měl chránit před svrabem a zelí (jak dokazuje současný výzkum německých vědců) symbolizovalo dobrou plodnost a ráznost ve výklenku manželství. Mák, který se tak často nachází v tradičních pokrmech, měl také zabránit členům domácnosti a zvířatům v tom, aby považovali Boží službu za nepříjemnou povinnost. Ale tajemná síla máku měla také přinést peníze a prosperitu.Věřilo se tomu silně, a proto se nejezvalo jen potenciální makové zlato v kutii nebo ve strunách, ale také rozptýlené v komorách. Na druhé straně, houby v polévkách byly svědectvím tradice, moudrosti a dobré paměti.
Hostitelé nezapomněli na zdraví menších bratrů
Před odchodem na půlnoční mši a po štědrovečerní večeři hostitel zlomil oplatku a nechal jídlo tolik kusů, kolik měl pro hospodářská zvířata. Nejprve poděkoval koním za jejich tvrdou práci v terénu. Dostali také fazole, aby byly krásnější, krávy dostaly dort, aby dali chutné mléko, a slepice hrášek, aby nosily vejce tolik, kolik zrn jedli.
Staré polské lidové víry nezohledňovaly rozmary rozrušených pojídačů u štědrovečerního stolu
Každý musel ochutnat i malé množství jídla na štědrovečerním stole, jinak by měl hlad. Ale nesměli jste se pohltit, museli jste nechat spoustu zbytků pro hospodářská zvířata. Jedním slovem: rychlý, pestrý a mírně konzumovaný Štědrý večer, i v očích těch nejnáročnějších odborníků na výživu, lze považovat nejen za krásnou polskou tradici, ale také za zdravou hostinu.
DůležitéZa starých časů lidé zažili mnoho utrpení ze zubních důvodů. Není divu, že se v nejdůležitější den roku snažili rituálně tomu zabránit. Ráno byly zuby potřeny česnekem, aby se zabránilo onemocnění dásní. Ořechy v miskách měly zajistit zdravé zuby. A jablka konzumovaná v kompotech chráněná před bolestmi v krku. Nespornou královnou dezertních kompotů byla sušená švestka. Není známo, zda to bylo způsobeno jeho fialovou záři nebo zdravotními výhodami, ale naši předkové to spojovali především s dlouhým a veselým životem. Na druhé straně byl med v perníku nebo kutii starý polský všelék na zimní depresi. Jedlo se také na Štědrý den, protože v následujících dvanácti měsících pronásledovala chudobu z domácí spížky. Byl to symbol naděje a měl pomoci labužníkům osladit utrpení každodenního života.
"Zdrowie"
